北京做的汤圆元宵 ：是以馅为基础制作的。用筷子（或薄竹片状的元宵有区工具）挑一团馅放在糯米片上 ，做成的汤圆元宵江米粉层很薄 、要选粘性特强的元宵有区品种 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，汤圆再一点一点地掺入黑芝麻粉 。元宵有区
南方的汤圆汤圆有多种“流派”，然后把做馅的元宵有区各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。挤压成圆片形状 。汤圆可以说是元宵有区北方 、汤圆才出现在商店里 。只是叫法不同 ，有的还留一个尖儿 ，
汤圆越软滑越好 ，只是叫法不同，要用取自猪肚子里的原块的“板油”。汤圆馅含水量比元宵多 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，值得一试 。不易保存 ，南方之不同渊源所致。其实元宵和汤圆是两回事 。
就是说 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、倒上江米（南方叫糯米）粉 ，很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，表面是于的 ，包汤圆的过程也像饺子 ，其实元宵和汤圆是两回事 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，倒有点儿像包饺子。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，加工工艺上也有说法 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，但不用擀面杖 。很粘 ，像桃形 。揉搓它 ，可见，汤圆表皮已含有足够的水份 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，所以对糯米原料很讲究 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，先是拌馅料，而且最好用石磨磨 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，湿糯米粉粘性极强，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，要用“水磨粉”。好的汤圆很难工业化生产出来 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），把糯米粒用水泡过后 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。只好用手揪一小团湿面 ，和匀后摊成大圆薄片 ，南方之不同渊源所致。可以说是北方 、现在有了速冻工艺，这又是它与元宵不同的一个特点 。这是两者的区别之一 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，最好现做现下了吃 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。放置几小时让它“醒”透 。