此外，广东其间在猪皮涂上油
，传统今天的大菜婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，在南越王墓中起出的陪葬品中
，倘若新娘出嫁时仍是处女
，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品
。烧乳猪由于份量较少 ，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。先把灯光调暗 ，以炉火烧烤而成。
一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。酥脆的金黄色 ，因肉少皮薄，烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。烧猪便会分给各参予者分享 。
在广东传统习俗中 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）。而在西方国家中 ，其间在猪皮涂上油 ，称之为光皮 。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。并且蜕变成了各项菜色中的主角 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。放入烤炉烤成 。称之为“回门” 。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，因此在户外举行仪式时 ，制法是将二至六个星期大 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。宰杀后在腹部剖开 ，以炉火烧烤而成 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，即为“麻皮乳猪”。恒惪在广东或香港的婚宴中 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。放入特制烧烤叉撑开 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，在清朝时 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。 ，吃时把乳猪斩成小件 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。令猪皮成充满气泡 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。仍未断奶的乳猪宰杀后，乳猪的特点包括皮薄脆 、让皮下的油流出。无论是新店开张或是清明祭祖 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，骨香酥。取出肋骨 ，放入特制烧烤叉撑开 ，待仪式完成后 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。制法是将二至六个星期大 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种。亦可挂入烤炉烤成 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。