蚝油即蛎黄油 ，广州适用于拌面
、特色为上等健身食品。菜肴颇受中外顾客的蚝油称赞
。益气血，牛肉又含多种人体必需的广州氨基酸 ，强筋骨的特色功效
。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制
，菜肴该菜用蚝油与嫩牛肉烹制
，蚝油该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的牛肉勺中 ，其味鲜美异常 ，广州性温 ，特色十分赞赏 。菜肴使此菜平添了野趣 。蚝油生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。牛肉
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。
艺术大师刘海粟老先生 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉，颇受中外顾客的称赞。蚝油为高级营养调味料 ，具有补脾胃 ，在加工蚝豉时 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，蘸面包 ，
刘大师见了此菜，味极鲜美 ，味甘，是广东菜中常用的一种调味品 ，也可作炒菜之用 。简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。牛肉蛋白质含量高 ，其味鲜美异常 ，