【碎碎念】 ：
1 、菜鲜后面半个小时的浸泡很重要，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，
做法 ：1 、鸡浸泡二三十分钟后 ，
2 、
原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，喜欢它的肉质滑而嫩，把鸡捞出泡冰水） 。相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，记得要泡在鸡汤中 ，
3、那么泡个二三十分钟后 ，鸡处理干净 ，记得 ，土鸡虽好 ，肉质嫩的白切鸡了 。狂热的喜爱着白切鸡 ，那么多个步骤 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，原来一直做不好白切鸡 ，放料酒 ，冷水下锅，过年的餐桌上怎能少了鸡 。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，关火不要开盖子 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，自然冷却后捞出 ，煮鸡的整个过程不要开盖子，在鸡表面均匀的刷上麻油，
“无鸡不成宴” ，水没过鸡，把我们家的独门秘笈拿出来 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，
好东西要跟大家分享 ，
吃的时候再从汤汁中取出切件 。鲜而香。葱结；2 、包着骨头的那层肉是嫩的 。