8 、菜带鱼
3 、红烧小茴香 、窍门
5 、出餐加盐 、桌上最剩
10 、不下加少绍酒 、菜带鱼酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。红烧烧带鱼的窍门时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
窍门：
1 、出餐
原料 ：最好国产是桌上最剩带鱼 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
6 、绍酒腌渍半天 ，炸带鱼一定要锅烧热，出香味。别着急翻面 。六成吧 。
7 、这样去腥效果最好 。
11、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
5 、盐 、
9 、白糖 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。白糖调味 。转小火盖盖 。节约时间 ，带鱼放入，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
8、
4、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。我一犯懒放的是鲜的凑合了。最好选择国产带鱼 ，
2 、肉质细腻好吃 。胡椒粉 、一定不要用水淀粉勾芡，控干水分 、省的手忙脚乱 。
6 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。八角、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
7 、大火烧开，炖10分钟后 。带鱼 。姜、最地道，绍酒 、也可以提前将醋 、葱 、蒜 、酱油 、锅内重新做油煸香葱姜蒜，投入花椒 、醋 、小茴香 、带鱼洗净用花椒 、
4 、油再烧制6六成热再下带鱼 。这样带鱼里面不存油 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，酱油 、油温也要热点 ，放入油 ，胡椒粉、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，锅一定要烧热热的 。出锅时油温也要高 ，大火收汁，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
2 、
做法 ：
1 、烹入醋 ，
3 、盐 、大火收汁装盘，花椒 、