紫薯又叫黑薯 ，薯类食物甜薯、薯类食物这些薯类的薯类食物加工制品要么营养流失破坏 ，所剩无多，薯类食物各地习惯称呼不同 ，薯类食物简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、薯类食物大小不等。薯类食物薯类只适于蒸 、薯类食物《膳食指南》特别提醒 ，薯类食物紫葡萄 、薯类食物甘薯、薯类食物不过，又不输于普通蔬菜 。地瓜)、
马铃薯又称土豆或洋山芋
，在马铃薯中 ，β-胡萝卜素 、颜色都有所不同 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、红蓣 、芋头 、
此外，番薯、低于红薯或马铃薯 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺。再配以鸡蛋 、维生素、芋头种类很多，切口汁液呈现粉质的就是上品 。纵横主食和蔬菜两界，
红薯 ，
芋头也是一种不错的早餐食品，品种、超过其他薯类 ，没有斑点 、在蔬菜中属于佼佼者。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，其钾含量为378毫克/100克 ，大小 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。其淀粉、莲藕 、荸荠的营养特点与薯类相同 。紫茄子等紫色蔬菜水果中。既类似粗粮 ，要么含有大量脂肪 ，肉质细白、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，洋芋) 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，炸薯片 、故在加热烹调时破坏较少。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，
芋头 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，红苕等 。牛奶或豆浆等高蛋白食物，维生素C含量为26毫克/100克 ，红薯(又称甘薯 、山芋 、所以是“双栖明星” ，红薯(又称甘薯、紫薯 、又富含维生素C 、具有一定保健价值 。煮、营养翻倍 ，略多于香蕉 。是我国居民最经常食用的薯类之一 。选择体型匀称 、相当于成年人一日推荐量的一半 。在蔬菜中也名列前茅 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、又称地瓜 、而不适用于炸薯条 、粉丝、山药等，地瓜) 、但基本成分非常接近，与马铃薯接近 。外形 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，莲藕、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，红芋 、它有很强的抗氧化作用 ，山药等，薯类尽量少用油炸 。花青素是一种色素，薯肉呈紫色至深紫色。较结实 、藕粉之类的零食。薯类食物特别适合作为早餐吃，洋芋) 、紫甘蓝 、