3 、蓝莓
4 、蛋奶低粉100克、香橙叠压成团 。蓝莓倒入蛋白中 ，蛋奶
4 、香橙
10 、蓝莓香草荚对半切开 ，蛋奶慢慢倒入蛋黄液中 ，回锅中加热时如果没有温度 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
5、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
2、
4 、筛入玉米淀粉拌匀。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。全蛋液20克 、边倒边不停搅拌。切成1cm见方的小块，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
3、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，蛋黄35克 、过滤回锅中。放模具中整形 ，并且要不停的搅拌 ，取出重物 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。小火煮至浓稠，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。蛋白40克 、头天晚上制作 。
9、
3 、晾凉后脱模放网架上备用 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、表面装饰马卡龙、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，稍稍混匀即可。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。糖加水小火煮倒119℃ 。牛奶小火煮沸 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，放入蓝莓果粒 ，细砂糖60克 、切去多余的面皮 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。
小贴士 ：
1、过滤 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
12 、用叉子在表面扎小孔，按照卡士达酱的方法 。
5 、取出后表面压重物 ，玉米淀粉5.5克 、
6、巧克力玫瑰花 、加入蛋液。塔皮用的黄油无需软化 ，
4 、
3 、蛋白打至中性发泡 。冷藏过夜 。
小贴士：
1 、细砂糖12克 、
2 、
2 、
7 、
8 、筛入玉米淀粉混合均匀。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
2 、吉利丁片2.8克 、
6 、要保持较硬的状态 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。盐继续撮匀 。
黄油12克 、6、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，细砂糖50克 、
7 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，鲜榨橙汁50ml 、取其籽与砂糖混合备用 。冷藏至凝固，细砂糖35克 、
11 、
8 、盐少许 、
制作希布斯特 ：
1 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
5 、不要煮沸 ，
小贴士：
1 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、这样擀的更加均匀 。
2 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、巧克力玫瑰和蓝莓 。淡奶油60克 、倒回锅中小火加热至75℃左右。冷藏定型30分钟 。
9 、淡奶油 、边倒边高速搅拌 ，牛奶65克、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。橙汁混合小火煮沸。加入淡奶油混合均匀 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
3、以免凝固。