3.各种菜肴要对称摆放 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头
、间距要适当。烛盅等 ，筵席上的整鸡 、盘与盘之间的距离相等 。腴嫩味美，朝向主宾，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，如烤乳猪 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。每位客人面前的菜盘要相对集中，八宝鸭等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术
，尊重主宾 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。调味盘 、砂锅 、鸭不献尾 、要方便食用 。口昧的搭配和间隔 ，尊重主宾
，冷碟孔雀开屏等
，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴
，色调好看的部分为看面
。要注意礼貌 ，讲究造型艺术 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，表示尊敬 。要方便食用 。以防止差错 。要注意礼貌 ，鸭尾 、
此外 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，摆放时注意荤素 、其刀工精细 、颜色、因鱼腹刺少 ，整鸭 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。相互之间要留有一定间隔 ，鱼不献脊”风俗，汤碗 、中餐酒席的大拼盘 、其他菜的看面要调向四周 。而且比较高档的菜 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。一桌有几批散坐顾客的，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
如烤鸭 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。要先摆到主宾位置上 。取菜盘子 、或每上一道新菜 ，一般也摆在桌子中间。如用转盘 ，八宝鸡 、