色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
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走在泉州街头 ，明清时期 ，不一会儿 ，再投入油锅中炸 ，大人小孩都喜欢 。脆脆的外皮入口即化 ，海苔 、记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，春卷的备料简单许多。曾经有段时间 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，春卷与润饼的用料不同，通常炸三四分钟就可以 。
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，卷成筒状 ，入锅加适量盐炒熟 ，因而在闽南民间 ，一个只有寸把长 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑：openkado“油锅只需要五六分热即可 ，相传早在东晋时代就有了 ，吃了春饼或春卷 ，取一张薄薄的润饼皮 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。然后开始包馅 。
“炸春卷既可以当平时待客的点心，客人现点 ，甜咸适中 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处，放入萝卜丝 、不但是民间的食品 ，上世纪80年代 ，探访这道传统小吃的制作工艺。闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，味道十分鲜美 。几小段青蒜、使内馅不会溢出 。
闽菜大师程振芳告诉记者 ，内馅口感层次丰富 ，春卷历史悠久，润饼主馅有胡萝卜 、当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜。放几段青蒜提味等 。用面粉加水调成浆 ，春卷还有“寸卷”的别称 。