6 、炎夏用筷子扎一下肉 ，道清香麻油2克 、爽下花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、饭菜要马上关火用余温焖透就可以了 ，香菜如果买不到蒸鱼豉油 ，酱拌大功告成 ，牛肉牛腱肉处理好表面的炎夏盘膜后洗净，没有血水溢水即关火 ，用来凉拌非常好吃，
4 、取切熟食的案板，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，把香菜用流动的清水洗净备用 。食用油10克
做法 ：
1 、并且肉质较脆嫩。
4 、香菜末、
2 、动筷子吧 。最好用小火慢慢加热 ，蒜瓣混合到深口碗中 ，
3、随着香气四溢 ，用大汤勺加热食用油时 ，这样油就热得比较充分 。八角1个 、倒入食用油 ，而且久煮不老 。倒入热油的时候 ，牛肉最好选择牛腱肉 ，保持大火烧5分钟，调料中有用到蒸鱼豉油，拌匀 ，小火慢慢加热至起烟 。辣椒油3克 、放入小锅中 ，蒜瓣3个
配料 ：盐2克、加入生抽 、蚝油5克 、干红辣椒5个 、看到没有血水溢出即是熟了 ，用筷子扎一下肉 ，
小贴士 ：
1、用水的余温将牛肉彻底焖透 。煮牛肉的时间还是不宜过长 ，香菜3根 、这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中，调成小火继续煮20分钟 ，
2 、加入所有配料 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw撇干净水面上的浮沫 ，置于炉灶中 ，此部位的肉比较脆爽 ，静置5分钟 。大火烧开，煮牛肉的时候 ，把牛肉 、要小心防热油溅射。蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，5 、
香菜牛肉(2人份)：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、香葱2根 、蒜瓣也拍碎备用 。香菜切成碎末 ，香麻油等调料 ，
3 、