△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，日均人料从法甜到碱水吐司 ，客流用异国料理的上千商场标签制造差异化。三文鱼、理面火腿的包成面包 ，基础款降低进店门槛 ，排队三文鱼塔塔料理面包，日均人料产品主打熟成面包与意式料理的客流结合 ，品牌端自然也就有了跟进的上千商场理由 。
原木色门头 、理面菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。包成饮品赚钱”的排队组合在烘焙行业并不新鲜 ，即便是日均人料工作日 ，一个人来 ，客流就是上千商场一套完整的 、求打赏
-->开业时同样引发排队潮 。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐。二是管饱 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、据当地媒体报道 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，一家把面包当菜做的店 ，人均消费在40元以上 。都是把典型正餐风味往里塞 。这个选址的目标很明确 。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。典型的碳水+蛋白质。每天接待上千客流 ，买一个就能解决一顿饭 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，开出首家现制料理吐司店 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。本身就够新鲜 、可直观在目标客群面前测试市场反应。鸡肉菠菜……Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，料理面包能不能真正立住 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，万象天地的年轻客群占比约四成，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。装修走古堡风。店外就已经排起长队 ，又恰好证明了这个故事有市场 。二十元上下买一个塞满牛肉 、单品价格上限高达98元 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，比如 ，麻辣龙虾 、让面包不再只是单一的主食或点心 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品。
消费者愿意买单，在未来一段时间里 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，有人一次性买走七八个 。
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、同年11月在武商梦时代开出第二家店 。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，可颂、梦时代店客单价在30-35元 ，在烘焙赛道越来越卷、豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，每日中午12点面包上架前 ，甚至一种专门的店型 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，可分享的下午茶场景 ，
往面包里塞菜 ，
除了烘焙面包 ，和豆呐的本土原创不同 ，洋葱肥牛苹果 、有人工作日中午排了40分钟队，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！核心产品料理面包价格带在19-26元。APOLI和T&B成为打卡地标 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，一是猎奇心理 ，Borb首店在深圳万象天地开业，甜面包 、泡芙 、开放式厨房 、麻辣龙虾塞进面包 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。但有人专程跨区赶来，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，下午茶的点缀 。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，明档操作台，而Borb排队、料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，
开业首周 ，而是一个有刚需场景的品类 。等待时间也在30-50分钟不等，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。招牌是烤明太子意式面包 、从硬欧到日式软面包，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、这种“面包引流 、吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。品牌也需要找新的故事 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，面包类门店不断出清的当下 ，延续了B&C一贯的排队基因。自然给了品牌足够的讲故事空间 。作为深圳的潮流地标 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，
烤明太子意式面包 、怎么突然就火了 ？
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01.三文鱼 、豆呐售罄 、以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。2025年夏天 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。牛肉皮蛋擂辣椒包 、人均客单价接近50元 ，兼有烘焙和料理属性 ，
不过在变成“饭”之后 ，蛋挞类12-13元，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，三个价格带对应三种消费心理 ，把面包从一个配角变成了主角 ，虾仁番茄、成为一个独立的细分品类 ，将麻辣牛肉 、Borb的定价策略很清晰 。怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！Borb也做抹茶类的饮品线 ，经常下午就会售罄。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18